食品加工廢水主要來源（yuán）：
1)原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢（fèi）水中，使廢水中含大量懸（xuán）浮物。
2)生產工段。原料（liào）中很多成分（fèn）在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有（yǒu）機物。
3)成形工段（duàn）。為增加食品色、香、味，延（yán）長保存期，使用了各種食品添加（jiā）劑，一部分（fèn）流失進入廢水，使廢水（shuǐ）化學成分複雜（zá）。
食品加工廢水特（tè）點
(1)生產隨（suí）季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
(2)廢水（shuǐ）量大小不一，食品工業（yè）從家庭工業的小規模到各種（zhǒng）大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等（děng）差別（bié）很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。
(3)食品工業廢水中（zhōng）可降解成分多，對於一般食品工業，由於原料來源於自（zì）然界有機物質（zhì），其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物（wù）降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
(4)高濃度廢水多。
(5)廢水中（zhōng）含各（gè）種微生物，包含致（zhì）病微生物，廢水易腐敗發臭。
(6)廢水中氮、磷含量（liàng）高。
食品加工廢水的處（chù）理（lǐ）
預處理部分主（zhǔ）要（yào）包括：粗(細)格柵、沉砂池、隔油池（chí）、集水池、調節（jiē）池和（hé）初沉池等。
生化（huà）處理部分主要（yào）包括厭氧處理和好氧處理。一般（bān）采用的厭氧工藝為UASB和水解酸化;好氧工藝一般采用SBR工（gōng）藝和生物接觸氧化技術，有條件（jiàn）時亦可采用膜生物反應器工藝。
1、生物膜法
一（yī）般常用來處理這類廢水的生物膜法有普通生物濾池和高負荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔體（tǐ）結（jié）構和輕質高孔隙率的濾料。廢水的pH應為7.0~7.6，否則應調整後再進入濾池。生物（wù）濾池適用於（yú）氣候較溫暖的（de）地（dì）區，寒冷地區不宜選（xuǎn）用。
2、SBR法
其曝氣池與沉澱池合二為一，生化反應在一個池（chí）內分階段進行，排水與進水都（dōu）是間斷進行的，比連續式反應速度快，處理效率高，耐衝擊負荷能力強，汙泥（ní）產率低，且因泥齡短，絲狀菌（jun1）不能占優勢。
SBR的運行周期有五個階段：進水期、反應期、沉降期、排水期、閑置期，其進水與（yǔ）出水都（dōu）是間斷的，但是係統（tǒng）排出的汙水是連續的（de），因此需要在SBR池前添加一個蓄（xù）水池，或者有兩套以上的（de）反（fǎn）應（yīng）器。
