什麽（me）是（shì）餐廚（chú）垃圾（jī）?
餐（cān）廚垃圾（jī）其實就是餐飲垃（lā）圾和（hé）廚餘垃（lā）圾的總稱，餐廚垃圾的產量巨大，約占城市生活垃圾含量的30%～50%,餐廚垃（lā）圾中的水（shuǐ）份（fèn）占到垃圾總量的70%～90%，有機物、油脂、鹽分等含量高，這些條件都非常適合細菌等微生（shēng）物的繁殖成為疾病傳染的源頭.
餐廚垃（lā）圾（jī）有什麽危害?
除了垃圾發酵本身攜帶（dài）的病毒通過亂扔垃圾而擴（kuò）散到環境中對環境（jìng）造成汙染以（yǐ）外，甚至這（zhè）些餐廚垃圾還形（xíng）成了地下產業鏈，餐飲廢棄油脂被非法提煉加工後作為食用油再（zài）回到餐桌（zhuō）上，也就是人們常說的地溝油，而餐飲廢棄（qì）油脂含黃曲黴素苯等有毒物質，長期食用會造成一些（xiē）慢（màn）性疾病甚至致癌（ái）。
餐廚垃圾（jī）也常常被直接用作（zuò）豬飼料這樣養出（chū）來的豬通常叫做“泔水豬”，也叫“垃圾豬”。經屠宰檢疫檢驗“泔水豬”肉質明顯不如（rú）正（zhèng）規飼料喂養的豬，而且很感染致（zhì）病菌的風（fēng）險,比普通豬高30%～50%，再通過（guò）食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝（gān）炎等疾病，如果任這種（zhǒng）現象發展（zhǎn）下去後果簡（jiǎn）直不敢想象。
餐廚垃圾的處理現狀
餐飲垃圾處理方式主（zhǔ）要有2種
第一種是把沒經過任何處理的（de）垃圾直接賣給當地養殖戶，上麵也說到（dào）了這樣做（zuò）的後果是非常（cháng）嚴重的、
第二種是與生活垃圾（jī）混合處置，在垃圾分類剛起步的今天，一些（xiē）餐（cān）館會將餐飲（yǐn）垃圾與生（shēng）活垃圾混合扔進垃圾箱，由生活垃圾清運公司要麽運往垃圾填埋場進填埋要麽拉到焚燒廠焚燒。
目前（qián）廚餘垃圾（jī）的處理方式主要有2種
第一種是和其他垃圾（jī）混合處理（lǐ），目前很（hěn）少有城市將廚餘垃圾，作為單（dān）獨一（yī）類進行分類收集、分類處理，大部分地區都將廚餘垃圾混合著（zhe）其他垃圾一起，最後用（yòng）衛生填埋或焚燒的方式（shì）進行處理。另（lìng）外一種（zhǒng）就（jiù）很隨意了，會有一部分（fèn）居民將廚餘垃圾隨意倒在花園、綠地（dì）、自留菜地等（děng）場所（suǒ），這（zhè）些廚餘垃圾不進（jìn）入垃圾處理係統最終在原地腐爛發酵融入環境之（zhī）中。
餐廚垃圾處理的技術路線（xiàn）
我國餐廚垃圾處理一般有3種路線
1.厭氧消化技（jì）術
就是在（zài）無氧的條件下，微生物通過分解有機物產生甲（jiǎ）烷和二氧化碳等氣體，可以用來發電等有利於垃圾的減量化和資源化利用（yòng），在（zài）我國厭氧消化技（jì）術（shù）有2種路線。
第一種是全相厭氧（yǎng）模式就是把垃圾中的固體成（chéng）分粉碎製漿（jiāng）後，與滲瀝液一起送入厭氧罐進行消化製取沼氣，這種模式可以使沼氣產量最大化，還有一（yī）種是液（yè）相（xiàng）厭（yàn）氧就是將液（yè）體部（bù）分送入（rù）厭氧罐（guàn），固體部分用來堆肥或（huò）好氧（yǎng）飼料化處（chù）理，液相厭氧技術在我國應用比（bǐ）較（jiào）成熟。
2.好氧生（shēng）物技術
好氧生物技術就是在有（yǒu）氧條件下（xià）通過微生物的代謝（xiè）活動，把垃圾餐廚轉（zhuǎn）化為有機肥，傳統好氧（yǎng）堆肥處理技術存在很多缺點，比如無（wú）害化不（bú）徹底有（yǒu）機肥料質量不穩定，堆肥處理周期較長，衛生條件相對較差，容易造成二次汙（wū）染等（děng）。還有一種複合高溫好氧製肥工藝，可以解決傳統好氧堆肥處理技術的缺點，但這個工藝能耗高成（chéng）本高
處理量小占地麵積大的缺點也很明（míng）顯。
3.飼（sì）料化技術
飼料化處理是將（jiāng）餐廚垃圾經過生物轉化、殺菌消毒、脫鹽等過程（chéng），最（zuì）終生成蛋白飼料（liào）添加劑等可利用物質。
3種餐廚垃（lā）圾處理（lǐ）技術比較
